N°03 — 胡椒
Hồ tiêu
Mùa hái muộn của đảo.
Để chín đỏ trên dây, hong trong gió biển Phú Quốc, tuyển từng hạt tại Nhật.
Để chín đỏ trên dây, hong trong gió biển Phú Quốc, tuyển từng hạt tại Nhật.
Vườn tiêu Phú Quốc mọc trên đất vàng thổ, cách biển một hơi thở. Những chùm hiếm nhất được để chín đỏ hoàn toàn — mùa hái mà phần lớn nông trại không đợi.
Phơi nắng, sảy gió, rồi tuyển bằng tay và mắt theo chuẩn của maison. Chỉ hạt tròn, chắc mới mang dấu của nhà.
Tiêu đỏ dậy ngọt trước khi nóng — cam chanh trước, rồi hơi ấm kéo dài. Điểm lên miếng bò, viên chocolate, trái dâu. Nó tự đứng vững.