N°01 — 珈琲
Cà phê
Rang đến ngưỡng ngọt.
Từ những luống cà phê trong sương ở độ cao 1.500 mét đến lò rang Nhật Bản — từng lô nhỏ, từng mẻ một.
Từ những luống cà phê trong sương ở độ cao 1.500 mét đến lò rang Nhật Bản — từng lô nhỏ, từng mẻ một.
Arabica chế biến ướt từ Cầu Đất, Lâm Đồng — lớn chậm ở độ cao, hái chín, phơi giàn. AKAYAMA đưa nhân xanh về Nhật, từ từng nông hộ.
Mỗi mẻ chỉ năm ký, trong tay nghệ nhân rang lão luyện của Nhật. Maison vẽ đường rang — khoảnh khắc đường ngả thành caramel — và ngọn lửa dừng đúng ở đó. Vị hạt, cacao, mật ong. Không đắng gắt, không khét.
Caramel ngọt, hạnh nhân rang, hậu cacao vương dài. Rót chậm ở 92°C — hoặc đậm và thong thả trên đá.